Jahodové palacinky s kolagénom

Príprava: 48 min

Obtiažnosť:

prechodný

Sedí to: 6 porcií

Ingrediencie

3 vajcia

120 ml svetlého kokosového mlieka

235 ml jablčného pyré (bez pridaného cukru)

3 lyžice zmäknutého masla alebo kokosového oleja

2 lyžičky jablčného octu

1 lyžička vanilkového extraktu

6 lyžíc kokosovej múky

2 odmerky Vital Proteins Collagen Peptides

1 lyžička mletej škorice

Veľká štipka mletého muškátového orieška

1 lyžička prášku do pečiva

1/2 lyžičky jedlej sódy

1/2 lyžičky morskej soli

600 g jahôd, nakrájaných na plátky

2 lyžice citrónovej šťavy

3 lyžice studenej vody

2 lyžice medu alebo javorového sirupu

Začnite prípravou jahodovej polevy. Do stredne veľkej panvice pridajte polovicu jahôd s citrónovou šťavou, vodou a medom.
Zmes priveďte do varu, potom znížte na strednú teplotu po dobu 20–30 minút za občasného miešania.
Keď sa jahody rozvaria v omáčke, stiahnite ich z ohňa. Vmiešajte zostávajúce jahody a nechajte zmes vychladnúť, zatiaľ čo budete robiť palacinky.
Do veľkého mixéra alebo kuchynského robota pridajte vajcia, kokosové mlieko, jablkový pretlak, maslo, jablkový ocot a vanilkový extrakt. Mixujte na vyšší stupeň, pokiaľ nebude zmes veľmi hladká.
Potom do mixéra pridajte kokosovú múku, kolagénové peptidy, škoricu, muškátový oriešok, prášok do pečiva, jedlú sódu a morskú soľ. Znovu premiešajte pre spojenie všetkých surovín.
Zastavte mixér, aby ste oškrabali steny mixéra. Je to nutné preto, aby sa kokosová múka plne vstrebala do zmesi. Znovu mixujte na vyšší stupeň, kým nevznikne hladké a husté cesto.
Rozpáľte širokú panvicu na strednú až stredne nízku teplotu. Ľahko namažte maslom a cesto vložte do panvice v tvare palacinky.
Cesto zľahka rozotrieme a necháme palacinky variť, kým sa na povrchu neobjavia bublinky a okraje nezačnú hnednúť. Potom otočte a varte, kým cesto na druhej strane nezhnedne.
Pred podávaním položte na 3-5 minút na chladiacu mriežku. Opakujte so zvyšným cestom.
A máte hotovo! Môžete si ísť užiť jahodové palacinky s kolagénom.